有這么一個(gè)開(kāi)飯店的故事。

    有一位小飯店老板做生意，剛才進(jìn)來(lái)一位拉板車的力夫，要了一大碗燴面，老板給他做了滿滿一大碗，中間面條多的鼓了起來(lái)，吃完飯力夫付錢走人。過(guò)一會(huì)又來(lái)一位精瘦的生意人，精明干練，老板給他端上來(lái)不到一碗燴面，量不大但料多味美，生意人滿意地吃完走人了。老板笑瞇瞇的總結(jié)成四字“看人下菜”，拉板車的力夫飯量大，量足吃飽最重要，生意精細(xì)則最關(guān)心的味道鮮美，量多也吃不完。

    “看人下菜”，在管理上也有很多應(yīng)用。

    首先，激勵(lì)下屬方面。不同下屬有不同的需求，根據(jù)馬斯洛先生的研究，有的需要錢，有的需要?dú)w屬感，有的希望得到認(rèn)可贊賞，有的是自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。不同人有不同的需求，同一個(gè)人也許有多種需求，因此，激勵(lì)的針對(duì)性很重要，對(duì)癥下藥，有的放矢，真正實(shí)現(xiàn)“看人下菜”。

    其次，溝通方面。根據(jù)以人為中心還是以事為中心，以目標(biāo)為導(dǎo)向還是以人際關(guān)系為導(dǎo)向，溝通風(fēng)格分為支配型（李云龍）、分析型（諸葛亮）、表現(xiàn)型（小燕子趙薇）、和藹型（沙僧和尚）等，經(jīng)過(guò)測(cè)試，每個(gè)人或多或少都有些，每種風(fēng)格都有其強(qiáng)項(xiàng)和局限性，知道后一方面自己可以做些調(diào)適，二方面不同人分別對(duì)待，調(diào)整自己很快進(jìn)入對(duì)方的頻道，使溝通效果最好，三方面用人方面，把合適的人放在合適的位置上，做到知人善任，人盡其才，物盡其用。
最后，領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格方面。根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)兩種行為指導(dǎo)性行為、支持性行為，可以劃分為四種領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格：命令式、教練式、支持式、授權(quán)式，根據(jù)不同人運(yùn)用不同領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格，同一種人在不同階段用不同領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格。最糟糕的領(lǐng)導(dǎo)者對(duì)所有下屬在所有情況下運(yùn)用同一種領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格，最高明領(lǐng)導(dǎo)者是彈性領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格。

    能夠“看人下菜”是一種境界，根據(jù)不同下屬運(yùn)用不同激勵(lì)方式、溝通方式、領(lǐng)導(dǎo)方式，因人、因事、因時(shí)、因地、因勢(shì)而宜，使管理效果最好。